食品干燥過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失與選用的干燥箱有關(guān)
食品干燥過(guò)程是將食品中水分除去的過(guò)程，如果快速蒸發(fā)水分則必須提高干燥過(guò)程中的溫度，但是溫度的提高不僅僅是帶來(lái)干燥的快速性，也同時(shí)使得食品中所含營(yíng)養(yǎng)的流失，有些食品對(duì)溫度變化特別敏感，也有些食品對(duì)溫度變化不那么敏感，但不管怎樣，越高的溫度帶來(lái)的效果肯定是干燥速度的提升，和營(yíng)養(yǎng)成分的流失，如何使食品產(chǎn)出不受影響，卻能夠最大限度的減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，幾乎是每個(gè)食品企業(yè)必須面對(duì)的事情，因此食品企業(yè)有針對(duì)不同食品的加工工藝要求，而食品干燥是加工工藝要求里的一個(gè)必要環(huán)節(jié)，也有其相應(yīng)的配套設(shè)備－干燥箱或干燥機(jī)。
選用合適的干燥設(shè)備有利于提高食品在干燥環(huán)節(jié)的產(chǎn)出量，針對(duì)不同的食品工藝的溫度要求，設(shè)計(jì)合理的干燥設(shè)備是必須的，循環(huán)風(fēng)類(lèi)型的干燥箱，是由電或蒸汽所產(chǎn)生熱量，利用風(fēng)學(xué)原理，將熱能和風(fēng)能結(jié)合在一起來(lái)達(dá)到加速干燥的目的，此類(lèi)產(chǎn)品有熱風(fēng)循環(huán)烘箱和電熱鼓風(fēng)干燥箱等；
干燥原理：在同樣的溫度下，風(fēng)速越大的環(huán)境，干燥速度越快；在同樣的干燥環(huán)境中，溫度越大，干燥速度越快。
而真空干燥箱對(duì)熱敏類(lèi)食品有較高的利用率，在溫度被限制的情況下，真空干燥所帶來(lái)的好處是食品的由內(nèi)而外的干燥，干燥更為徹底，且不用擔(dān)心在干燥過(guò)程中會(huì)和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變質(zhì)，不僅如此，實(shí)踐證明真空干燥可有效保護(hù)食品干燥過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失和口感，是一有效的并且被大多企業(yè)所采用的干燥設(shè)備。
干燥原理：降低水分沸點(diǎn)達(dá)到干燥目的，在同樣的溫度下，真空度越高，蒸發(fā)效率越高。
南京華奧干燥設(shè)備有限公司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)真空干燥箱和熱風(fēng)循環(huán)烘箱的企業(yè)，設(shè)備性能優(yōu)秀，質(zhì)量有保障。食品干燥行業(yè)在選用干燥設(shè)備中需根據(jù)不同的產(chǎn)品針對(duì)性定制有效的干燥設(shè)備，其目的主要是提高生產(chǎn)量，保護(hù)食品原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，讓廣大消費(fèi)都吃到滿(mǎn)意放心的食品。
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